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物料特性

大豆分離蛋白是經過一係列加工步驟從大豆中提取，獲得的近乎純化的蛋白質。大豆分離蛋白中含有八種人體所需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬於全價蛋白質。研究表明：蛋白質是生命的物質基礎，是人體的三大組成部分之一。蛋白質的缺乏會直接導致生長發育遲緩、免疫力低下、皮膚鬆弛和提前衰老。在眾多的植物性蛋白質中，營養價值高的是豆類蛋白質(又稱大豆蛋白)，而且豆類食物不含膽固醇，這是動物性食物所不具備的特點。沒有經過任何加工的大豆蛋白質有它的缺陷：蛋氨酸(一種所需氨基酸)含量相對較少。因此，整粒大豆的氨基酸評分大約為0.6～0.7。但是，由於大豆的蛋白質含量高，而且不含膽固醇，大豆蛋白粉被人們廣泛利用。